Баклава
Описание
Вкусна, сочна и ароматна баклава-това е баклавата на моето детство!
Когато бях малка, по Коледа майка ми винаги приготвяше тази баклава, а брат ми изяждаше завидно количество от нея. Рецептата е много стара и се приготвя в рамките на няколко дни, но си заслужава!
Ingredients
Instructions
- В тава с диаметър 34 см. се нареждат половината кори една върху друга като се следят краищата/завиват се навътре, за да стане кръг/. Само две от корите се набръчкват като розички и стават една обща кора и после върху тях пак се редят стандартно още две кори. Наръсват се орехите смесени с кората на единият лимон и върху тях се редят останалите кори по същият начин както първите, като пак единият от редовете е с набрани две кори, а останалите две се редят стандартно. Реже се баклавата на ромбове с много остър нож, внимателно без да се мачка и натиска.
- Кипва се маслото и олиото и се заливат улеите на баклавата. Маже се и отгоре също с мазнината, като се внимава да е само намазана, да няма количества масло отгоре, ако има се вкарва в улеите. Баклавата трябва леко да шупне. Пак се минава с нож, за да се отделят ромбовете. Като изстине напълно се изкарва завита навън за една нощ да замръзне.
- На втория ден се пече на 180 градуса в предварително загрята фурна отгоре и отдолу на релсата под средната за около 40-50 минути- трябва отдолу да е опечена, а отгоре се внимава да не изгори. Ако е необходимо се поставя фолио след 30-тата минута от печенето. Важно е баклавата да се постави да се пече ледена отвън в загрятата фурна, за да се шокира. Когато изстине отново се изкарва навън да замръзва.
- На третия ден се слага водата и захарта да заврят и да поврат около 5-6 минути. С малка част от сиропа се залива по улеите баклавата да шупне. Останалата част от сиропа се връща да доври още поне 5-6 минути/ не трябва да е гъст сиропа/. След като е готов се добавя лимоновия сок + кората на останалият 1 лимон и се оставя да се охлади до леко топъл и се залива баклавата. Баклавата се оставя с една нощ вътре да попие много хубаво, даже аз я оставих 24 часа. След това две нощи минимум трябва да бъде оставена навън да замръзне и чак тогава е готова за консумация с хубаво ароматно кафе!
Десерти, Турска кухня
