Една вкусна и бърза рецепта
Великденски козунак
Описание
Предлагам ви една изключително вкусна и сравнително бърза рецепта за козунак с лимонада. Рецептата в оригинал е на Ваня Джорджевич и за първа година реших да я пробвам и се превърна в любима на цялото семейство. Както знаем в България колкото семейства има, толкова са и рецептите за козунак. Мисля, че открих нашата 🙂
Рецептата е с лимонада, но може да се приготви и с фанта лимон или фанта портокал. Аз лично я приготвям с фанта портокал.
Продукти за един козунак- около 900 грама
Начин на приготвяне
- При приготвянето на козунак първо и най-важно условие е всички продукти да бъдат на стайна температура, а помещението, в което ще се меси и втасва да е хубаво затоплено.
Второ важно условие е брашното да се пресее поне 3 пъти, за да се вкара въздух в него.
Трето – когато се вкарва мазнината при доомесването на тестото е хубаво да бъде поне от два вида/ аз направих микс от масло и олио-40 грама масло и 20 грама олио/- така знам от моите баба и майка, че хубавият козунак става с поне два вида мазнина. Е, най-хубаво е с мас и масло, но домашна мас и поради липса на такава ги приготвих с масло и олио.
Четвърто важно условие – след добавяне на всяка съставка се ръзбърква много хубаво с телена бъркалка или вилица.
Пето и най-важно от всичките – месете с много любов козунаците, за да станат пухкави и на конци 🙂 - В купа разбивате леко двете яйца с бъркалка. Добавяте последователно, като разбърквате след всяка съставка съответно- захарта, подсладителя, лимоновата кора, киселото мляко, олиото, лимонадата/фантата.
- Към 550 грама от пресятото поне три пъти брашно добавете сухата мая и го прибавете постепенно в купата при течните съставки. Замесете меко тесто, като при необходимост прибавете от останалото брашно и в зависимост от големината на яйцата може да поеме и още малко. Важното е тестото да е меко, леко лепнещо, но да не оставя следи по ръцете и плота при месене.
- Веднага след като го замесите и е готово започнете да прибавяте на части 60-те грама мазнина по ваш избор като леко издърпвате тестото и после го събирате на топка, за да се образуват конците.
- След като е поело цялата мазнина веднага разстелете тестото с ръце/без точилка/, много внимателно на правоъгълник и разрежете на три фитила, които поставете върху намазнен поднос/ аз сложих и хартия за печене, която намазах и ги покрийте плътно със стреч фолио и отгоре с кърпа и оставете леко да се наддигнат/ без да чакате да втасат напълно/. При топло помещение това се случва след около 20-25 минути. Ето така трябва да изглеждат наддигналите се фитилчета:
- Внимателно едно по едно изваждате фитилчетата и без да ги разточвате поставяте в средата плънката, която сте приготвили. Моите направих – 4 козунака с капки шоколад и един с локум и орехи. След това съвсем леко, без да наранявате и притискате тестото застваряте фитилчето и го усуквате хубаво. По този начин приготвяте и трите фитилчета. Сплитате на плитка и поставяте във формата за печене/моята е с размери 30/11 см/, намазана и застлана с хартия за печене. Покривате хубаво козунака с фолио и кърпа и оставяте така за втаса за не повече от 20 минути/отново само да се наддигне леко/. На около десетата минута от втасването включете да се загрява фурната.
- Загрявате фурната на 160 градуса само на вентилатор и печете на втора релса/ тоест не на дъното на печката, не на първа, а на втора релса/.
Намазвате козунака с разбит жълтък с малко прясно мляко и отгоре аз съм наръсила с мокра захар и орехчета. Мократа захар я правя като в две купички поставям съответно вода и захар- първо намокрям ръката във водата и после потапям в захарта и така наръсвам отгоре козунака. - Пече се около 50-55 минути като на около 25-30-та минута поставям отгоре фолио или хатрия за печене, за да не изгори.
Тестени, Великден, Десерти
