Вкусът и е като тази от моето детство, ароматна, канелена и с добавеният щрих от солен карамел дава пълната завършеност на тази сладка фантазия.
Класическа грис халва
Описание
Грис халвата произлиза като десерт от Близкият изток. В България навлиза от Турската кухня. Гриса, основната съставка на грис халвата, е хранителен продукт, получен от смилането на пшенични или царевични зърна. Използва се широко в кулинарният свят, както за приготвяне на десерти, така и като основна суровина за производството на тесто за макарони, кускус, спагети и други тестени изделия. Също така се използва за приготвянето на разядки, сосове и др. Тъй като е лесно смилаем от организма, грисът е подходящ за приготвяне на бебешки каши и влиза в състава на различни диети за отслабване.
Продукти за грис халвата
Продукти за соленият карамел
Приготвяне на грис халвата
- В дълбок съд поставяте маслото да се разтопи. Важно е котлонът да е на средна степен през цялото време на готвене на халвата. Изсипваме гриста и с непрекъснато бъркане /около 10-15 минутки/ се запържва гриста докато стане леко карамелена на цвят. Използвайте дървена лъжица при бъркането.
- След това се прибавя захарта и канелата за няколко минути да се разтопят.
- Водата/или водата с млякото/ се загряват – течността трябва да бъде гореща.
- Изсипва се водата към гристта и се бърка нергично. Поставя се и течната ванилия. Бърка се докато започне да прави пътека и да се вижда дъното на тенджерата.
- Щом е готово се прехвърля в тавичка, в която се оставя на изстине и след това се поставя в хладилника да стегне.
- В тенджера с дълбоко дъно се изсипва захарта. Котлона се пуска на средно силно и се наблюдава да започне да се топи по краищата на тенджерата. След като започне да се стопява захарта започва да се бърка с дървена бъркалка. БЪрка се докато не се стопи захарта и не се получи карамелен цвят.
- В стъклен съд се поставя сметаната в микровълнова фурна за 90 секунди да се загрее, но да не завира. Мож и на котлон да се направи, но е възможно да загори по дъното, така че трябва много да се внимава докато се загрява.
- Тенджерата с карамела се дърпа от котлона за секунди и се прибавя горещата сметана. Сместта шупва, става на балончета, но енергично се бърка докато стане хомогенна смес и се сгъсти. Може от време на време да се връща на котлона, но сгъстяването става сравнително бързо. Накрая се добавя солта и се ръзбърква.
- Изсипва се в бърканче и така полученият карамелен сос се съхранява не в хладиник, а навън и може да се консумира в рамките на две седмици.
- Върху изстиналата и стегнала грис халва се полива соленият карамел и се украсява с боровинки и ядки- аз използвах лешници.
Приготвяне на соленият карамел
Сглобяване на десерта
Десерти, Варене, Турска кухня
