Разядка с аромат на есен.
Мелиджано
Описание
За мен аромата на настъпващата есен е този на печените чушки, когато от балконите се носи най-любимият ми аромат, предвестник на вкусна лютеница или пък кьопоолу.
В една от първите си публикации ви показах семейната ни рецепта за лютеница, а сега ще ви разкажа за една много вкусна разядка- Мелиджано.
Преди три години с колегите в офиса решихме да си направим предколедна почерпка и всеки да донесе по нещо. Аз разбира се направих мраморният ми кейк, имаше питка, баклава, баница, мезета и всякакви вкусотии. Имаше обаче едно бурканче, което тутакси ми привлече пощаливото око. Изглеждаше като лютеница, но не точно. Хванах аз парче от ароматната питка на Дани, гребнах от съдържанието в бурканчето и какво да кажа- ами влюбих се в този вкус, олеее страхотно! Колежката Константина го беше донесла и разбира се аз веднага се захванах с тормоз над нея да ми даде рецептата. Оказа се тяхна семейна рецепта от нейният край- Симитли.
Вкусотията се казва Мелиджано. Виждала съм бурканчета с това име по магазините, но имат зелен цвят/явно са правени със зелени чушки / и никога не ми е било интересно да опитам.
Рецептата на Косето е с червени чушки, патладжани и други вкусотии. Тъй като беше вече декември и момента за правене на зимнина бе отминал приготвянето остана за следващата година.
Настана есен и се започна правенето на лютеница и мелиджано.
Ingredients
Начин на приготвяне
- Чушките и патладжаните са пекат, белят и смилат. Аз го правя в първият ден и ги поставям в гевгир в хладилника, за да се оцедят до колкото може.
- На следващият ден във висока тенджера изсипвам олиото, оцета, захарта и солта и ги кипвам. Като кипнат изсипвам смлените зеленчуци и на средна скорост на котлона при постоянно бъркане започвам да изпарявам течността и съответно да запържвам сместа докато поеме мазнината. Това ми отне около час и малко. След като е готово се прибавя горчицата и се разбърква хубаво.
- Изсипва се сместа в бурканчета и се стерилизират за около 15 минути и се обръщат с капачките надолу.
- За още по-голямо удоволствие може да си приготвите вкусен ароматен хляб и още топъл, топъл да го хапнете с мелиджано.
- Рецепти за хляб има в сайта няколко публикации по-рано!
