Един от най-популярните сладкиши от близкото минало
Сладкиш Агнес
Описание
Има много истории свързани със създаването на този така известен сладкиш Агнес или наречен още клавиши. Четейки из интернет някак най-достоверна ми се стори историята свързана с крал Шарл VII, управлявал Франция през XV век. Тази история разказва как крал Шарл VII поръчал на готвача си да направи сладкиш в чест на скъпата му метресата Агнес Сорел. Тя била много изтънчена жена и трябвало готвачът на краля много се постарае и да я впечатли. За да направи сладкиша по-интересен и ефирен, готвачът разделил жълтъците от белтъците и направил тестото за сладкиша. В бързината обаче забравил да сложи жълтъците в сладкиша . В момента, в който забелязал това, сладкиша вече бил във фурната. Чудел се какво да направи и решил да разбие жълтъците с чаша захар и да намаже с така получената глазура сладкиша. Получила се невиждана до момента глазура, която придала на десерта изтънченост и индивидуалност, точно като за скъпата метреса на краля. Всички харесали сладкиша и той бил наречен в чест на метресата , Агнес.
За мен сладкишът е познат още от моето детство. Милата ми баба го обичаше много и го приготвяше често.
Сега ще ви предложа нейната рецепта за сладкиш Агнес, Агнеса или Агнеси- среща се с различно наименование.
Продукти
Начин на приготвяне
- В купа разбиваме маслото с 1 ч.ч. от пудрата захар.
- Разделяме белтъците от жълтъците. В суха купа разбиваме на сняг белтъците. Постепенно прибавяме белтъците, по малко от брашното с бакпулвера и смлените орехи към маслото и захарта. Поставяме и кората от лимон.
- Застиламе с хартия за печене тава, изсипваме сместта за сладкиша и печем в предварително загрята на 180 градуса фурна до бледо розово. Пека в средата на фурната без вентилатор.
- В купа разбиваме на пухкав крем жълтъците с втората чаша захар. След като сладкиша е изстинал напълно се залива с глазурата и се оставя така за 24 часа. След това с горещ нож се реже на квадрати или ромбове по желание.
Ето я рецептата от тетрадката на моята баба Мари 🙂
