Сочна и вкусна торта, която напомня на голям еклер.
Торта Карпатка
Описание
Името на тази богата на крем торта идва от външният й вид, който се дължи на корите и напомня на Карпатите. Тази торта идва от Полската кухня, макар еклерът, на който много наподобява да е по произход френски. Блатовете се приготвят от парено тесто и при печене бухва в неправилни форми на вълни, които наподобяват планини.
Продукти за блатовете
Продукти за крема
Приготвяне на блатовете
- В тенджера по възможност с дебело дъно се поставя млякото, водата, маслото, солта и захарта. След като звари се изсипва на веднъж брашното, разбърква се енергично доктато не се събере и оформи на топка и по дъното не се образува тънка пелена. Дърпа се от котлона и се прехвърля в купа да изстине за няколко минути, като се разтеле по дъното на купата.
- След като изтине се прибавят с бъркане едно по едно яйцата докато не се образува лепкаво и гладко тесто.
- Тестото се разделя на две равни части и се прехвърля в две форми за торта/застлани с хартия за печене/ с диметър 20 см. Фурната се загрява на горен и долен реотан на 180-190 градуса за окло 30-35 минути до пълното изпичане.
- В малка купичка се разбиват двете яйца със захарта и царевичното нишесте. Добавя се и ванилията.
- В тенджера се загрява млякото до много горещо, но не и до кипене. Дърпа се от котлона и бавно малко по малко се прибавя 1/3 от горещото мляко към яйчената смес, за да се темперира. След това през цетка/да се прецеди хубаво/ се прехвърля при останалото мляко и се връща на котлона да се сгъсти и заври.
- След като е готов се дърпа от котлона, прехвърля се в съд/ако е необходимо се претрива през цедка отново, за да няма бучки/ и се покрива с прозрачно фолио, но плътно прилепнало към крема, за да не хване коричка. След като изтине напълно крема в дълбок съд се разбива до пухкавост маслото и къв него лъжица полъжица се прибавя изстиналият крем.
- В тортена чиния се поставя единият от двата ринга, използвани при печенето и се поставя първият блат. Вторият блат се объща на обратно и всички кухини от долната му страна се попълват с крем. Останалият крем се изсипва върху първият блат, а вторият се обръща внимателно с крема надолу върху основният крем. Притискаа се леко и се завива тортата с фолио. Оставя се да престои в хладилника една нощ и на следващият ден се маха ринга и се декорира с пудра захар или стопен шоколад.
Приготвяне на крема
Сглобяване на тортата
Десерти, Печива
