Торта, вдъхновена от една детска мечта на прекрасната Ема.
Торта Островът на смелата Ваяна
Описание
За направата на тази торта ме вдъхнови една малка фея на име Ема. Малката принцеса искаше за рожденният си ден да има торта вдъхновена от детското филмче Смелата Ваяна и така започна моето предизвикателство. До момента такава торта не бях правила, а ако трябва да съм честна много исках да направя нещо подобно. Гледала съм в различни платформи подобни торти под формата на острови и съм си мислела, че са супер красиви, но и много сложни за изпълнение. Е, не е най-лесното нещо на света, но като я направих се почувствах изключително горда.
Започнах да чета, да гледам клипове в социалните мрежи и така създадох в главата си представата за това как трябва да изглежда. Важно условие беше боите, които използвам да бъдат естествени и за това тортата е с блатове от спанак, даааа спанак, а морето е направено с цветове на пеперуден грах/син чай/и цветята са ядливи.
Започнах я в неделя и я приключих в сряда сутринта, защото технологичното време на стягане и изграждане на стабилност в тортата е от основно значение, в противен случай нямаше да е море, а цяло наводнение 🙂
В сряда, като видях радостта в детските очи на малката рожденничка усетих страхотно удовлетворение и щастие-това е най-ценното за човек, направил нещо с огромно желание, да видиш че си усмихнал и дал щастие на някой!
Основата на тортата взаимствах от сайта на Люси Евтимова- https://lussisworldofartcraft.blogspot.com/2016/05/spring-spinach-cake.html
Продукти
Начин на приготвяне
- В първият ден приготвих блатовете и наредих тортата да стегне.
За блатовете разбих яйцата със захарта на пухкав крем, като добавих ванлията към тях. В отделен съд с пасатор разбих отпуснатият вече спанак с олиото на гладка смес. Прехвърлих спаначената смес при яйцата, както и пресятото брашно с бакпулвера. Разбърках леко сместа с помощта на миксера. Прехвърлих я в три тавички с диаметър 20 см всяка и изпекох в предварително загрята фурна на 160 градуса с вентилатор до суха клечка. След като изтинат ги изравних с помощта на нож, като отрязах капачетата, за да станат равни блатовете и изрезките ги запазих после за горната част на острова.
- Докато изстинат блатовете приготвих крема. Сметаната разбих до твърди връхчета, прибавих крема сиренето, пудрата захар и ванилията.
След като изстинаха блатовете наредих тортата, като всеки блат сиропирах с топлото плясно мляко с мед, отгоре поставих от крема и върху крема сладкото от ягоди. Последният блат само сиропирах леко, стегнах тортата в ринг и оставих да стегне за 24 часа. - След като стегна, на следващата вечер започнах оформянето на тортата като с помощта на нож изрязвах части от нея, за да оформя скала. Запазих изрязаните части, за да ги използвам да оформя горната част/тази, която ще е над желатина. От тях направих няколко продълговати топчици, които залепих с малко от крема/или шоколад/ върху изпъкналата част на острова и ги оформих като острова на Ваяна или поне се опитах да стане :).
Загрях сметаната за ганаша. Трябва да внимавате да не заври. С горещата сметана заливате черния шоколад и го разбърквате до пълно стопяване. Оставяте да се охлади хубаво и измазвате цялата торта. Поставяте я в хладилника да стегне хубаво и след това на места/като на петна/ мажете с разтопен бял шоколад/аз го направих с четка/. Поставих по дъното бонбони морско дъно и ядливи цветя. Имах златен спрей и напръсках с него.
- Преди да върнем тортата в хладилника да стяга трябва да монтираме ринга и да го закрепим много плътно с помощта на тиксо в долният ъгъл за подложката, а отвътре на ринга да поставим ацетатна лента намазана леко с мазнина. Така оформената конструкция оставяме за нощ в хладилника. В същото време трябва да си направим първият желатин/по-тъмният/, за да стегне за следващият ден. Него ще го нарежем на кубечета после.
Към един желатин поставяме малко вода да набъбне и след това го разтапяме /аз го правя в микровълновата/ и го прибавяме после към 250 мл. топла вода. Разбъркваме хубаво, добавяме 50 грама захар и аромат по избор и разбъркваме отново до разтапяне на захарта. От боята/синият чай/ поставяме на части към течността докато получим доста тъмно син цвят. Прецеждаме няколко пъти, защото от чаят оставят частици. Ако го правите с нормална харнителна боя няма нужда от прецеждане. Изсипваме желатина в малка тавичка/ моята е 15/10 см и оставяме да се желира до следващата вечер. - На следващата вечер си приготвяме желатина. По принцип за 0,500 мл. течност е необходим 1 желатин, но тъй като идеята е желатина да бъде много стабилен, а и той ще обгърне външната част на тортата аз го приготвих в двойна доза. Направих си около 1,800 л. вода с 7 желатина. Набъбнах първо желатина, пазтопих го и го прибавих към доста топла вода с предварително разтопена захар, поставен и аромат/аз сложих ягода/. След като ги смесих започнах да слагам от боята по малко, защото тази част трябва да е значително по- светла от другата, за да се вижда дъното. Оставих желатина да започне леко да стяга. Тогава извадих тортата и поставих малко на дъното и върнах в хладилника за 30 минути. След като минаха 30-те минути извадих тортата и започнах да редя от кубчетата по дъното, след това залях с останалият желатин, като оставих острова отгоре и още едно малко островче, което също направих по-високо. Така оставих тортата до следващата сутрин да стегне хубаво.
- На следващата сутрин освободих металният ринг и с леко нагряване със сешоар и изрязване с помощта на нож за филетиране махнах ацетатната лента и я махнах много внимателно. Започнах украсяването отгоре.
Бях отделила от блатовете/капачетата/ и смлях на трохи/станаха зелени трохи/. Смлях две-три бишкоти/може и бисквити/, а от останалият желатин/защото остана/ леко разтопих и разбих с помощта на метална тел на пяна/така направих пяната за вълните/.
Облепих тортата отгоре със свежо фолио като оставих само островите незавити. Идеята е да поставя зелените и белите трохи без да отидат по останалият желатин. Така облякох островите в зелено и имитирах трева. Махнах фолиото и продължих нататък с украсата. В основата на скалите поставих белите трохи все едно е пясък. Поръсих леко с бели поръски/захарни финни/ и след това с помощта на четка и бяла сладкарска боя направих вълни/нарисувах по-точно. В основата между пясъка и бялата боя поставих от пяната. По хълмчетата наредих ядливи цветя и перли.
В основата на тортата върху подложката намазах леко с желатин и прилепих от зелените трохи. Украсих с мидички и перлички иии воала 🙂 торта стана готова!
