Вкусен и пухкав козунак на конци.
Ароматен козунак без месене
Описание
Приготвянето на козунак за Великден е традиция за всяко българско семейство. Днес ще предложа вариант на козунак без ръчно месене, а с помощта на миксер. Ако нямате планетарен миксер може да се замеси на ръка, но тогава ще е необходимо малко по-голмо количество брашно – до меко тесто, леко лепнещо.
Тази рецепта е взаимствана от рецепта на Ваня Джорджевич, но аз съм променила част от съставките по мои вкус и предпочитания.
От количеството при мен се получават два козунака – един около 700 грама и втори около 420-430 грама.
Продукти
Начин на приготвяне
- Преди да започна оформяне на тестото включвам фурната на 50 градуса и поставям в нея купа, в която ще втасва тестото да се загрява.
В купата на миксера поставям яйцата, захарта и подсладителя и с телена бъркалка ги разбивам леко. Поставям млякото, ароматите и коричките и разбърквам. Ако маята е прясна тук слагам активираната мая. - Поставям купата в миксера и слагам приставката за месене/куката за месене/. В отделна купа смесвам брашното/пресяла съм го предварително три пъти/, сухата мая-ако ползвам суха, и разбърквам . След това прибавям солта и разбърквам.
Ако използвате прясна мая, то тя се активира с част от млякото, което затопляте, 1 супена лъжица от захарта и 2 супени лъжици от брашното. Добавя се към яйцата. - Прибавям сухата смес към яйчената и пускам миксера първо на по-слабо и после на 4-та от 10 степени за около поне 5-7 минути, докато поеме хубаво брашното. След като го поеме започвам да добавям олиото и студеното масло на парченца едно по едно до пълно поемане. След като поеме мазнината оставям миксера да разбива поне още 5 минути докато се оформи леко около куката.
- Изваждам топлата купа от фурната, намазвам я с малко олио и с намазнени ръце събирам тестото от купата на миксера и го оформям на топка. Поставям го в топлата купа, покривам го със стреч фолио и кърпа и го слагам във фурната, като я изключвам. Оставям тестото да втаса около час/да удвои обема си/.
- Изваждам тестото и го разделям на две – за един по-голям и един по-малък козунак и започвам оформянето, като и двата козунака оформям по един и същи начин.
Първо оформям три фитила, разтилам ги с помощта на намазнени ръце. Поставям масло и шоколад на капки. Затварям като прищипвам, оформям фитил, който усуквам и накрая плета на плитка.
- Оставям оплетените козунаци да втасат втори път отново в топлата фурна и след това намазвам с разбит жълтък и малко прясно мляко.
Поръсвам с мокра захар и поставям орехови ядки отгоре, които предварително съм намокрила леко с вода. - Загрявам фурната на 160 градуса с вентилатор на предпослена релса.
пека около 40-45 минути до суха клечка, като на около 20-25-та минута покривам с алуминиево фолио, за да не изгорят отгоре.
След като ги извадя ги напръсквам леко с вода и покривам с кърпа- така остават много мекички.
Десерт, Тестени
