Локум с нар и шам фъстък
Описание
За произходът на локума има множество легенди. Според най-популярната от всички основна заслуга за неговата поява е на турски султан от преди пет века. Владетелят, подтикван от желание да бъде мъж за всички жени от своя харем, поискал от дворцовите сладкари да създадат нов сладкиш. Така бил измислен рахат локумът. През 1776 г., младият сладкарски чирак Бекир Ефенди напуснал родното си село в Анадола, за да опита късмета си в Цариград. Той отворил малко дюкянче в центъра на града. Неговият рахат локум станал особено популярен сред хората, които го превърнали в предпочитан подарък и инструмент за ухажване.Мълвата за този сладкар бързо стигнала до двореца и султанът го поканил да стане началник на дворцовите сладкари. Явно Бекир Ефенди е бил специална личност, защото днес един негов портрет, рисуван от италианеца Амадео Прециози, краси залите на Лувъра в Париж. В началото на XIX век някакъв англичанин бил така запленен от турския локум, че внесъл известно количество в Лондон и започнал да го продава с името Turkish delight
Продукти
Начин на приготвяне
- В тенджера смесваме захарта, 150 мл вода и лимоновият сок и приготвяме сироп на слаб огън.
- В тенджера смесваме сока от нар, 150 вода и нишестето и разбъркваме хубаво. На котлон на средна температура разбъркваме до сгъстяване и след това на части прибавяме сиропа. Бъркаме до сгъстяване и достигане на лъскавост и хубава разтегливост на сместта/ около 20-30 минути/
- След като сместта е готова я сваляме от котлона и прибавяме шам фъстъка.
- В тавичка застиламе със свежо фолио/като го намазваме леко с мазнина преди това/, изсипваме горещата смес и я заравняваме с лъжица/също намазана с мазнина/. Затваряме с намазнено фолио и отгоре и оставяме да се изстуди хубаво.
- След като е изстудено го опръщаме на дъска, покрита със смес от пудра захар и нишесте/може кокосови стърготини/ и го отупваме и от двете страни. С остър нож нарязваме локума на желаните парчета.
- Локума се съхранява на сухо място.
