Name: Френска лучена супа
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 50 min
Ingredients: 5 броя средни глави бял или жълт лук; 100 грама масло; 1 супена лъжица патешка мазнина; 1 чаша бяло вино; 1-1,5 телешки или пилешки бульон; букет Гарни - мащерка, розмарин и дафинов лист; сол и черен пипер; препечени филийки франзела; скилидка чесън; 150 грама хубаво сирене- Грюер или Комте; 1супена лъжица брашно; 3 супени лъжици коняк или бренди; 1/2 чаена лъжичка захар

Описание

Една френска класика- лучена супа! Вкусна, ароматна и изкушаваща.
Причината да я приготвя е поредният епизод в каналът ми Вкусът на легендите, в който разказвам историята на най-любимият ми актьор-Джони Деп. Живял е 14 години във Франция и тази кухня му е от любимите.
Рецептата е донякъде взаимствана от тази на великолепната Джулия Чайлд, но с леки промени от моя страна.

Начин на приготвяне

В тенджера с двойно дъно или чугунена тенджера поставям двете мазнини/масло и мас/ да се разтопят и слагам лука, който е нарязан на тънки полумесеци. Под капак на слаб огън го задушавам в рамките на 30-40 минути докато започне да се карамелизира. Бъркам от време на време и трябва да стане цвят светъл карамел.
Слагам захарта и при непрекъснато бъркане изчаквам да стане хубав карамелен цвят. След това поставям солта, пипера и брашното. Бъркам 2-3 минути да се позапече брашното и накрая изсипвам виното. Разбърквам добре докато се изпари и след това дърпам тенджерата от котлона, сипвам при непрекъснато бъркане бульона и слагам букета Гарни. Връщам на котлона и така го оставям да поври още 15-20 минути на среден огън.
След като е повряло слагам коняка/бренди и го изключвам.
Нарязвам франзелите и настъргвам сиренето. Запичам франзелките във фурната на грил. След като са готови ги натърквам с чесънчето.
В малки огнеупорни купички слагам от супата, отгоре нареждам препечените филийки франзела и наръсвам обилно със сиренето. Слагам във фурната на грил за 4-5 минути или докато хванат апетитен загар.

Френска лучена супа